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お菓子のかがく

  • ぐっとおいしくする、感じる力! お菓子作りのQ&A60
  • 文化学園文化出版局 2019.2
  • 津田 陽子∥著
蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
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資料の状況
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本館 <112627930>
貸出可 / 一般室公開 / / /596.6/ツ/  / 帯出可
詳細情報
ISBN 4-579-21337-5
13桁ISBN 978-4-579-21337-5
書名ヨミ オカシ ノ カガク
副書名ヨミ グット オイシク スル カンジル チカラ
副書名ヨミ オカシズクリ ノ キュー アンド エー ロクジュウ
著者ヨミ ツダ ヨウコ
分類記号 596.65
価格 ¥1600
出版者ヨミ ブンカ ガクエン ブンカ シュッパンキョク
大きさ 21cm
ページ数 143p
一般件名 菓子
抄録 ロールケーキの生地を巻くときに割れてしまう、タルトを焼くときに上にのせたフルーツが沈んでしまう…。レシピを紹介しながら、おいしいお菓子作りのための60の疑問に答えます。お菓子作りで大切に思うことも伝授。
著者紹介 京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家として活動する。著書に「ミディ・アプレミディのお菓子」「津田陽子のパウンドケーキ」など。